Electrolux Professional Alain Ducassen korkea-arvoisessa käsittelyssä
Electrolux Professional ja Molteni valittiin Alain Ducassen ensimmäisen koulutuskeskuksen neljän keittiön kokoonpanoihin Pariisin lähellä Argentuilissa.
Kyseessä on maailman kuuluisin koulutuskeskus, jota johtaa Alain Ducasse. Keskuksen 300 neliömetriä on suunniteltu täysin kokkien ruoanlaittokykyjen ja -menetelmien kehittämistä ja uudistamista ajatellen, tarjoten huippuluokan laitteillaan puitteet perinteisestä ruoanlaitosta (valurauta-cocotte, rotisserie...) erikoisimpien ruokalajien valmistukseen (paisto, wok-ruoat, induktio, tyhjiöpakkaus...)
Asennettujen laitteiden joukosta löytyy monia air-o-steam-yhdistelmäuuneja (sekä erillisinä että air-o-chill-tehojäähdytyskaappien yhteydessä – cook&chill-yhdistelminä), eräitä thermaline-keskusyksiköitä, joihin kuuluu alan kehittyneimmät ruoanlaittotoiminnot, kuten laaja-alaiset induktioliedet ja ecotop-liedet sekä muutamia thermaline-haudutuskattiloita. Electrolux Professional -järjestelmää täydentämässä on myös korkeimpia hygieniastandardeja tukevia staattisia valmistuslaitteita erityisliesillä sekä useita dynaamisia ruoanvalmistuslaitteita.
Eikä kokin paratiisi olisi tietenkään mitään ilman kolmea Molteni-uunia, Alain Ducassen toiveiden mukaan räätälöityjä ruoanlaittoyksiköitä.
